汁無し麻婆豆腐

 

料理第4弾は汁無し麻婆豆腐。

*材料

豆腐1丁(細かく切っておく)、豚挽き肉100g、長ねぎ半分(みじん切り)、ニンニク1片(スライス)、生姜すりおろし少々

*タレ(全部混ぜておく)
醤油大さじ1、日本酒大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、甜麺醤(甘味噌)小さじ2、豆板醤(辛味噌)小さじ1、豆鼓醬(大豆味噌)小さじ1/2、味噌小さじ1、酢小さじ1、牛乳小さじ1、薄力粉小さじ1、細粒だし少々、胡椒少々

*作り方
①フライパンを温めたら、ごま油を大さじ1杯ひく。

②長ねぎ、ニンニク、生姜を中火で炒め、ニンニクが透き通ってきたら弱火で蓋をして3分蒸す。

③3分たったら蓋を開け中火に戻し、豚挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、混ぜてあったタレを入れて炒める。

④豆腐を入れて混ぜたら完成。

 

タレの調味料が多く面倒だが、味は絶品。ご飯に合う。

これも半分は夕食、半分は会社の弁当になる。

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